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Vino Fiano Salento "Estella" IGP 2017 San Marzano Cantine

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Vino Fiano Salento "Estella" IGP 2017 San Marzano Cantine

 

Tipologia vino:
Indicazione Geografica Protetta.

Colore:
Bianco.

Gradazione 13,5%

Vitigno:
Fiano.

Densità d’impianto:
4000 viti per ettaro.

Zona di produzione:
Il Fiano Salento IGP è prodotto in un’area collinare a nord della provincia di Taranto, dove Il clima è caratterizzato da una buona escursione termica tra il giorno e la notte, mentre i terreni sono a medio impasto argilloso, poco profondi e con buona presenza di scheletro.

Epoca di vendemmia:
Il periodo di vendemmia per la sua produzione comincia nell’ ultima settimana di agosto.

Vinificazione:
Il processo di vinificazione comprende varie fasi: la criomacerazione in pressa per 6-8 ore, la pigiatura soffice delle vinacce, a seguire la decantazione statica a freddo e la fermentazione alcolica a 11°C.

Affinamento:
Il processo di affinamento avviene in vasche di acciaio.

Capacità di invecchiamento:
Questo vino mantiene intatte le caratteristiche organolettiche per 2 anni.

Caratteristiche organolettiche:
Il colore caratteristico è il paglierino con lievi sfumature verde brillante; all’olfatto si presenta con intensi sentori floreali e di frutta esotica fresca; al gusto si presenta in tutta la sua definita morbidezza, con un raffinato e bilanciato sapore. È di buona spalla acida.

Abbinamenti:
Si accosta molto bene ai piatti di mare, agli antipasti misti,ai crostacei crudi, ai primi piatti con sughi rosa di pesce.

Fruibilità:
Si serve a 12-14°C.