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Vino Chardonnay Puglia "Il Pumo" IGP 2017 San Marzano Cantine

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Vino Chardonnay Puglia "Il Pumo" IGP 2017 San Marzano Cantine

 Tipologia vino:

Indicazione Geografica Protetta.

Colore:
Bianco.

Gradazione 12,5%

Vitigno:
100% Chardonnay.

Sistema di allevamento:
Guyot (4500 ceppi per ha).

Zona di produzione:

Il Pumo Chardonnay Puglia I.G.P. nasce dai vitigni presenti nel territorio di San Marzano, nel Salento, in Puglia, a circa 100 m sul livello del mare. Le caratteristiche favorevoli alla sua produzione sono: il clima, caratterizzato da una buona escursione termica tra notte e giorno, e il terreno poco profondo e a tessitura medio-fine.

 

Epoca di vendemmia:
Il periodo di vendemmia per la sua produzione comincia nella prima e seconda decade di agosto.

Vinificazione:
L’ uva viene diraspata e lasciata in macerazione perqualche ora. Il processo continua con la pigiatura soffice delle vinacce, poi a seguire con una successiva decantazione statica a freddo per consentire una decantazione più naturale.La fermentazione alcolica avviene in serbatoi di acciaio inox a 12° C.

Affinamento:
L’affinamento avviene nei serbatoi d’acciaio fino all’imbottigliamento finale.

Capacità di invecchiamento:
Questo vino mantiene le caratteristiche organolettiche per 2 anni.

Caratteristiche organolettiche:
Il colore caratteristico è il giallo paglierino, ricco di profumi che rievocano gli agrumi e i fiori gialli (in particolare di gelsomino e rosa selvatica e poi di ananas e banane); al palato risulta elegante e raffinato,fresco e delicato, piacevolmente minerale.

Abbinamenti:
Si può impiegare come aperitivo, o si può facilmente abbinare alla zuppa dipesce, ai brodetti con crostacei , alle verdure e a vari tipi formaggi a pastamolle.

Fruibilità:
Si serve a 12-14°C