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Vino Negroamaro Salento "Il Pumo" IGP 2017 San Marzano Cantine

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Vino Negroamaro Salento "Il Pumo" IGP 2017 San Marzano Cantine

 

Tipologia vino:
Indicazione Geografica Protetta.

Colore:
Rosso.

Gradazione 13,5%

Vitigno:
Negroamaro.

Densità d’impianto:
4500 viti per ettaro.

Zona di produzione:
il Pumo Negramaro Salento IGP nasce da selezionati vigneti nel territoriodi San Marzano, nel Salento,in Puglia, a circa 100 m sul livello delmare. L’area si caratterizza per alcune qualità benefiche alla produzione diqueste uve: da una parte le somme termiche elevate e lapiovositàmedio-bassa, dall’altra i suoli a medio impastoargilloso,poco profondi e con elevata presenza di scheletro.

Epoca di vendemmia:
Il periodo di vendemmia per la sua produzione comincia nella seconda e nellaterza settimana di settembre.

Vinificazione:
Il processo di vinificazione si caratterizza per la macerazionetermo-controllata per circa 10 giorni, cui segue la fermentazione alcolica conalcuni lieviti selezionati.

Affinamento:
L’affinamento avviene in vasche di acciaio.

Capacità di invecchiamento:
Questo vino mantiene le caratteristicheorganolettiche per 5 anni.

Caratteristiche organolettiche:
Il colore caratteristico è il rosso con qualche riflesso nero-violaceo;all’olfatto si presenta forte e persistente, con percezioni che richiamano igusti del ribes nero e dei frutti di bosco, aromatizzato, con sentori di timo.In bocca è di gran corposità, vellutato ed armonico, con un finale ed un saporegradevolmente lungo e vivace.

Abbinamenti:
Si abbina facilmente ai primi piatti robusti, alla carne in genere e aiformaggi stagionati.

Fruibilità:
Si serve a 16-18°C.