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Vino Primitivo Salento "Il Pumo" IGP 2017 San Marzano Cantine

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Vino Primitivo Salento "Il Pumo" IGP 2017 San Marzano Cantine

 

Tipologia vino:
Indicazione Geografica Protetta.

Colore:
Rosso.

Gradazione
13,5%

Vitigno:
Primitivo.

Densità d’impianto:
5000 viti per ettaro.

Zona di produzione:
Il Pumo Primitivo Salento IGP nasce da vigneti selezionati nel territoriodi San Marzano, nel Salento,in Puglia, a circa 100 m sul livello delmare. L’area è caratterizzata da somme termiche elevate e da unapiovositàmedio-bassa, oltre che da terreni a medio impastoargilloso,poco profondi e con buona presenza di scheletro.

Epoca di vendemmia:
Il periodo di vendemmia per la sua produzione comincia nelle primesettimane di settembre.

Vinificazione:
Il processo di vinificazione comprende la macerazione termo-controllata dicirca10 giorni, cui segue la fermentazione alcolica con lievitiselezionati.

Affinamento:
L’affinamento avviene in vasche d’ acciaio.

Capacità di invecchiamento:
Questo vino mantiene le caratteristicheorganolettiche per 5 anni.

Caratteristiche organolettiche:
Il colore caratteristico è rossorubino tendente al violaceo;all’olfatto si presenta complesso, con sentori fruttati di prugna e ciliegia edi spezia, in particolare di rosmarino e vaniglia; al palato si presenta intutta la sua corposità e morbidezza. È un vino delicato, piacevole al gusto edi facile beva.

Abbinamenti:
Si abbina facilmente ai primi piatti robusti, alla carne rossa, allacacciagione e a qualsiasi tipo di formaggio a pasta dura.

Fruibilità:
Si serve a 16-18°C.