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Vino Salice Salentino "Il Pumo" DOP 2017 San Marzano Cantine

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Vino Salice Salentino "Il Pumo" DOP 2017 San Marzano Cantine

 Tipologia vino:

Indicazione Geografica Protetta.

Colore:
Rosato.

Gradazione 12%

Vitigno:
100% Negroamaro.

Densità d’impianto:
5.000 viti per ettaro.

Zona di produzione:
Il vino Rosato Salento "Il Pumo" IGP, nasce a San Marzano, nel Salento, in Puglia, a circa 100 m sul livello del mare. Le condizioni climatiche e la qualità del terreno sono favorevoli alla produzione di questo tipo di vino.

L’area è caratterizzata da una forte ed elevata escursione termica tra lanotte ed il giorno, mentre il terreno è a medio impasto argilloso, poco profondo e con buona presenza di scheletro.

Epoca di vendemmia:
Il periodo di vendemmia per la sua produzione comincia nella seconda decadedi settembre.

Vinificazione:
Il processo di vinificazione prevede la pressatura soffice a freddo delleuve su una parte della massa, mentre sulla parte rimanente viene effettuato un salasso del mosto dopo 12-24 ore dall’avvio della macerazione. I mosti ottenuti vengono uniti e fatti fermentare in acciaio a 11°C con lieviti selezionati.

Affinamento:
Il processo di affinamento avviene nei serbatoi d’acciaio.

Capacità di invecchiamento:
Questo vino mantiene le caratteristicheorganolettiche per 2 anni.

Caratteristiche organolettiche:
E’di colore rosa brillante con dei riflessi rubino, ha un profumo intenso e persistente con note di gusto alla ciliegia, alla rosa e alla melagrana; di straordinaria edelicata freschezza è un vino equilibrato e di buon corpo.

Abbinamenti:
Il Pumo Rosato Salento si sposa bene con gli antipasti all’italiana, lezuppe di pesce, il pesce al cartoccio o al forno, e tutti i formaggi giovani o leggermente stagionati.

Fruibilità:
Si serve a 12-14°C.