Vino Sauvignon Malvasia Salento "Il Pumo" IGP 2017 San Marzano Cantine

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Vino Sauvignon Malvasia Salento "Il Pumo" IGP 2017 San Marzano Cantine

 

Tipologia vino:
Indicazione Geografica Protetta.

Colore:
Bianco.

Gradazione 12%

Vitigni:
50% Malvasia Bianca, 50% Sauvignon Blanc.

Densità d’impianto:
4000 viti per ettaro.

Zona di produzione:
Il Pumo Sauvignon Malvasia Salento IGP nasce da selezionati vigneti nel territorio di San Marzano, nel Salento,in Puglia, a circa 100 m sul livello del mare. Le caratteristiche favorevoli ad una buona qualità delle uve sono: la buona escursione termica tra il giorno e la notte e i terreni poco profondi e a tessitura medio-fine.

Epoca di vendemmia:
Il periodo di vendemmia per la sua produzione comincia nella seconda eterza settimana di agosto.

Vinificazione:
Il processo di vinificazione comincia con la criomacerazione in pressa per 6-8 ore; poi segue una successiva pigiatura soffice delle vinacce; infine termina con la decantazione statica a freddo e la fermentazione alcolica a11°C.

Affinamento:
L’affinamento avviene in vasche di acciaio.

Capacità di invecchiamento:
Questo vino riesce mantiene le caratteristiche organolettiche per 2anni.

Caratteristiche organolettiche:
Il colore caratteristico è il giallo paglierino con qualche riflesso verdolino; all’olfatto esprime sensazioni floreali riconducibili alla ginestra ed alla frutta esotica e agli agrumi. È un vino che al gusto si offre acido, fresco eminerale.

Abbinamenti:
È facilmente abbinabile con tutti i tipi di antipasti e zuppa di pesce, pastacon sughi leggeri e formaggi giovani a pasta tenera.

Fruibilità:
Si serve a 12°C.