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Vino Primitivo Di Manduria "Talò" DOP - 2016 San Marzano Cantine

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Vino Primitivo Di Manduria "Talò" DOP - 2016 San Marzano Cantine

 

Tipologia vino:
Denominazione di Origine Protetta.

Colore:
Rosso.

Gradazione 14%

Vitigno:
Primitivo.

Densità d’impianto:
5000 viti per ettaro.

Zona di produzione:
L’area di produzione del Talò Primitivo di Manduria Dop è quella compresa nelterritorio di San Marzano, nel Salento, in Puglia, a circa 100 m sul livellodel mare. Il clima è caratterizzato dasomme termiche elevate e da piovosità medio-bassa, i terreni sono di medioimpasto argilloso, poco profondie con buona presenza di scheletro, caratteristichefavorevoli per la produzione di questa tipologia di vino.

Epoca di vendemmia:
Il periodo di vendemmia per la sua produzione comincia nella secondasettimana di settembre.

Vinificazione:
Il processo di macerazione è di quello termo-controllatodi circa 10giorni, cui segue la fermentazione alcolica con alcuni lieviti selezionati.

Affinamento:
L’affinamento avviene in barriques di legno francese edamericano per6 mesi.

Capacità di invecchiamento:
Questo vino mantiene le sue caratteristicheorganolettiche per ladurata di 5 anni.

Caratteristiche organolettiche:
Il colore caratteristico è il rossorubino con un riflesso violaceo;all’olfatto appare carico di aromi e profumi cherimandano allaciliegia matura e alla prugna, con piacevoli note finali di cacao e vaniglia; possiedeuna struttura notevole,attenuato dal calore del Primitivo, cheterminacon una nota di lunga dolcezza.

Abbinamenti:
Si abbina bene a dei piatti robusti, alla carne d’agnello,allecacciagioni con salse elaborate, a vari tipi di formaggi a pastadura.

Fruibilità:
Si serve a 16-18°C.