Vino Primitivo di Manduria "Sessantanni" DOP 2015 San Marzano Cantine

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Vino Primitivo di Manduria "Sessantanni" DOP 2015 San Marzano Cantine

 

Tipologia vino:
Denominazione di Origine Protetta.

Colore:
Rosso.

Gradazione        14,5%

Vitigno:
Primitivo.

Densità d’impianto:
5000 alberelli per ettaro.

Zona di produzione:
Il Sessantanni Primitivo di Manduria DOP è prodotto da vecchissimi vigneti selezionati nel territorio di San Marzano e Sava. La terra è di tipo rosso residuale (ricca di ossidi di ferro), a tessitura fine e generalmente con un substrato calcareo e radi affioramenti rocciosi. Le temperature caratterizzanti di un ambiente piuttosto caldo, con piovosità̀ annua molto bassa e escursioni termiche molto elevate, hanno un ruolo benefico sulla qualità̀ delle uve. È questa la zona tipica per la produzione della DOP Primitivo di Manduria.

Epoca di vendemmia:
Il periodo di vendemmia per la sua produzione comincia nella seconda metà di settembre.

Vinificazione:
Le uve, in avanzato stato di maturazione, vengono raccolte a mano, segue la macerazione per circa 18 giorni sull’80% della massa e per circa 25 giorni sul 20%.Questo processo viene fatto con lieviti indigeni selezionati in vigna su materiale scelto di diverso tipo. Alla fine avviene la fermentazione a temperatura controllata a 24-26° C.

Affinamento:
L’affinamento viene fatto per circa 12 mesi in barriques di pregiato legno francese ed americano, preparandosi a essere longevo e a raggiungere la sua massima espressione.

Capacità di invecchiamento:
Questo vino mantiene le caratteristiche organolettiche per 7 anni.

Caratteristiche organolettiche:
Il colore caratteristico è il rosso rubino molto forte ed elegante; all’olfatto appare ampio e complesso, con sentori fruttati di prugna, more, mirtilli, confettura di ciliegia e note di tabacco, un po’ speziato. È un vino di grande corpo, cremoso, morbido, avvolgente e ricco di tannini nobili, con un finale di piacevole freschezza che regala note di cacao, caffè e vaniglia.

Abbinamenti:
E’ facilmente abbinabile alla carne rossa, alla selvaggina e ai primi piatti robusti. Si può definire "vino da meditazione”.

Fruibilità:
Si serve a 18°C.