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Vino Pinot Grigio "Dessimis" 2016 DOP Vie di Romans

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Vino Pinot Grigio "Dessimis" 2016 DOP Vie di Romans
Vigneto

Tipo: bianco, secco
Varietà: Pinot grigio 100 %
Nome del vigneto: Dessimis
Zona di produzione: Friuli Isonzo Rive Alte
Comune: Mariano del Friuli (GO)
Età media degli impianti: 19 anni
Densità d’impianto: 6.000 - 7.800 ceppi/Ha
Resa per ettaro e per pianta: 6.188 kg/Ha e 1,03 - 0,79 kg/pianta
Sesto d’impianto: 2,40 x 0,70 m - 1,60 x 1 m -1,60 x 0,8 m
Superficie vigneto: 9,05 Ha in produzione
Altimetria: 34 m s.l.m.
Esposizione: Est - Ovest e Nord - Sud
Sistema di allevamento: guyot semplicee cordone speronato
Tipologia di terreno: poco profondo con scheletro abbondante, frazione argillosa di colore rossiccio per la presenza di ossidi di ferro e alluminio, ben drenato
Epoca di vendemmia: 2, 3, 7 settembre 

VINIFICAZIONE

Diraspapigiatura

Macerazione pellicolare a freddo: 8 °C
Chiarifica: statica a freddo
Temperatura di fermentazione: 16÷19 °C
Lieviti: selezionati
Durata fermentazione: 18 giorni
Fermentazione malolattica: non svolta
Elevage: 9 mesi su lievito
Illimpidimento: naturale
Imbottigliamento: 26, 28, 31Luglio 2017
Affinamento in bottiglia: 8 mesi

DATI TECNICI

Grado alcolico
: 14,92 % in vol
Acidità totale: 5,6 g/l
pH: 3,20
Miglior picco evolutivo in: 8 anni
Capacità di affinamento: 18 anni